全球成規模米曲霉生產企業
專注調味品釀造發酵
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返回列表來源：康源生物 發布日期：2022-12-1 | 加入收藏關注：
1.買來豆腐，洗凈，晾干表面的水分，切小塊。如果是嫩豆腐，就先放著瀝瀝水。
2.蒸籠里，下面墊上干稻草或干玉米或干粽葉等，將切好的豆腐塊一塊一塊碼放好，碼放的時候要有間隔。
3.霉豆腐：將毛霉菌粉加入大約10倍（重量）的涼開水，充分攪拌使孢子釋放在水中，然后用細布過濾，將過濾好的毛霉菌液，均勻的噴灑在豆腐表面，要求豆腐的五個面必須噴灑均勻。（這是制作豆腐乳的最關鍵的一步，如果發黑或者長黑毛就不對了）正常的長出毛霉菌絲
4，等表面長有毛霉菌之后，將霉好的豆腐放室外曬一到兩天。
5. 然后，可以根據自己的口味調味裝瓶了。調味料可以是鹵汁的，也可以是粉末的，或是其他自己喜歡的方式，應該都可以的。
6. 一周左右差不多可以吃了。
（本文內容來源于網絡）
已經是第一篇了！下一篇：怎么用果醋菌制作果醋
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