全球成規模米曲霉生產企業
專注調味品釀造發酵
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返回列表來源：康源生物 發布日期：2022-8-26 | 加入收藏關注：
做米酒的做法
1、糯米1000g、米根霉5g。
2、方法：根據需要取糯米適量備用；用清水淘洗干凈后在冷水中泡3小時，直到糯米容易用手碾碎。
3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中；蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。
4、將蒸熟的糯米放一會，讓溫度降至溫熱，約35度左右，撒上米根霉。
5、加入適量水，用手將米根霉和糯米攪拌均勻；用手心將米酒壓平，在中間打個孔。
6、有保鮮膜將裝有米酒的容器密封；蓋上鍋蓋，放在30度左右的房間保存24小時。
7、等到有酒香后，倒入開水，殺死米根霉中的酵粉，米酒就做好了，可以直接食用，也可以煮開后食用。
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