全球成規模米曲霉生產企業
專注調味品釀造發酵
15069392777 0533-3619188
返回列表來源：康源生物 發布日期：2023-1-6 | 加入收藏關注：
生香酵母在醬油及醬類生產中，產生特殊的香氣，是香氣的主要來源。
1.增加醬油醇酯或酚香味,提高醬油品質;縮短醬油釀造發酵周期。
2．耐高鹽、優選菌種、使用存儲方便、質量穩定。
應用方法：
l 復水活化：干酵母須復水活化，在干酵母量的15-20倍33-35℃2.5%蔗糖水中復水活化 1-2小時。
l 添加時間：醬醪溫度在28-35℃時添加，適宜繁殖代謝溫度：28-35℃。
（本文內容來源于網絡）
已經是第一篇了！下一篇：使用醬品曲精制曲時要注意的時間
醬油曲精醬油曲精以CICC2339（滬釀3.042）米曲霉菌株為主，外增產蛋白酶的黑曲霉等多菌種，通過純種培養、復配精制而成。+
醬品曲精醬品曲精以多種曲種復配精制而成，廣泛用于豆醬、面醬、豆豉等發酵。醬品曲精價格實惠敬請關注最新報價+
食醋曲精食醋曲精以CICC2139（AS3.324)黑曲霉基礎菌株為主，外增ACCC30368(AS3.350)、CGMCC3.2783(AS3.758)、 CGMCC3.336 (滬釀336-2）等多種菌株，經特殊培養基質誘導，純種擴大培養、混合復配精制而成。+
生香酵母活性生香酵母目前在醬油、食醋釀造過程中使用比較廣泛的生香酵母主要是魯氏酵母（CGMCC2.180）和蒙奇球擬酵母（CICC1019），這兩種生香酵母能夠通過不同的代謝途徑產生多種具有芳香氣味的代謝產物，從而賦予一定的香味，因此對醬油、食醋后期特殊風味的形成起到重要作用。+
