全球成規模米曲霉生產企業
專注調味品釀造發酵
15069392777 0533-3619188
（1）精選二荊條海椒，去把后用扁鍬切成一寸二分長，與鹽混合放入槽桶中于太陽下暴曬，每天翻攪兩次； （2）經冷水浸泡后的二流板干蠶豆放入開水鍋中稍煮一下撈起冷卻后用石磨碾壓去皮； （3）黃豆磨成面后與糯米混合制成曲餅，與精面粉混合，和去皮的蠶豆瓣攪拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然發酵； （4）發酵后的豆瓣入缸與海椒...
+ 查看詳情1.按1%的比例將菌種撒入涼開水中，攪拌均勻，加入0.5%的釀造白酒，5%的食鹽，10%的豆豉，0.7%的香菇，0.3%的食用堿，攪拌后靜置發酵7天左右（每天攪動一次），制成臭豆腐發酵鹵水。 2.將豆腐薄塊直接放入加有菌種的發酵鹵水中。要求液面超過豆腐2厘米以上。用透氣擺布或者篦子覆蓋。 3.放置于20℃以上的環境中，靜置發酵12小時左右。（溫度高，時間短；溫度低，時...
+ 查看詳情產品介紹： 醬油曲精以CICC2339（滬釀3.042）米曲霉菌株為主，通過純種培養、精制而成。 產品優勢： 1.用于制曲提高產量，氨基酸轉化率高于同類產品。 2.增香，能給產品帶來特有的鮮香味。 3.縮短制曲發酵周期，更加便于提高生產連續性及設備利用率。 產品用途： 適用于郫縣豆瓣醬、豆豉、東...
+ 查看詳情一、工藝流程 黑豆→篩選→洗滌→浸泡→瀝干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷卻→接種→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌鹽→發酵→晾干→成品（干豆豉） 二、操作要點 （一）原料處理1．原料篩選:擇成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無霉爛變質、并且有一定新鮮度的黑大豆為宜。2．洗滌: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒雜質等。3...
+ 查看詳情產品用途： 適用于郫縣豆瓣醬、豆豉、東北農家醬等的制曲發酵。 接種量： 按需添加，推薦用量 千分之0.5到千分之1，按混合干料計。 使用方法： 取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中 溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在30-36℃。（夏低冬高） 制曲時間要求：30-36小時成熟。 保存...
+ 查看詳情注意事項: (1)本曲精為復合菌種，在生產前期比單一的生長速度可能有所慢，屬于正?，F象，不會影響正常生產。 (2)復合菌種對成曲水分要求較高。一般熟料水分不低于50-52%，否則會影響到后期酶系的生成。 （本文內容來源于網絡） ...
+ 查看詳情使用方法： 取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中 溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在30-36℃。（夏低冬高） 制曲時間要求：30-36小時成熟。 保存方法：25℃以下陰涼通風干燥處保存。 注意事項： （1）本產品前期生長速度可能有所緩慢，屬于正?，F象，不會影響生產。 （2）菌種對發酵水分要求較...
+ 查看詳情生香酵母在醬油及醬類生產中，產生特殊的香氣，是香氣的主要來源。 1.增加醬油醇酯或酚香味,提高醬油品質;縮短醬油釀造發酵周期。 2．耐高鹽、優選菌種、使用存儲方便、質量穩定。 應用方法： l復水活化：干酵母須復水活化，在干酵母量的15-20倍33-35℃2.5%蔗糖水中復水活化 1-2小時。 l添加時間：醬醪溫度在28-35℃時添加...
+ 查看詳情制曲過程 制曲時間 品控溫度 注解 孢子發芽期 4-6小時 切勿低于28℃或高于38℃ 菌絲發芽期 8-12小時 30-35℃ 料發白間歇通風，一次翻曲 菌絲生長旺盛期 12-18小時 35-36℃ 料全白連續通風，二次翻曲 產酶期18-36小時28-30℃微黃色出油(注:仍然通風，否則溫度不正常) ...
+ 查看詳情產品用途:醬油原料制曲，廣泛用于豆瓣醬、豆醬、豆鼓等的發酵。接種量:萬分之三至五，按混合干料計。 使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中 溫度要求:小于等于40接種，入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)。 制曲時間要求:24-28小時成熟。(制曲一般不超過28小時)。 保存方法:25℃以下陰涼干燥保存。 ...
+ 查看詳情產品用途： 食醋生產前麩曲制作用于糖化。新工藝白酒的發酵糖化。 接 種 量：萬分之五，按混合干料計。 使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中。 接種溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。 制曲時間要求：24-26小時（一般不超過28小時）。 保存方法：20℃以下陰涼干燥保存（建議冰箱保存）。 ...
+ 查看詳情使用方法：可噴灑、直撒、蘸水 一斤豆腐用5g毛霉菌粉 1.將毛霉菌粉泡到20-30倍涼開水均勻攪拌 2.把豆腐切成小塊均勻擺在籠屜中或者篦子上等透氣容器上 3.用噴壺均勻噴灑菌液于豆腐表面即可 4.建議發酵溫度16-24攝氏度，空氣濕度90%-95%。 ...
+ 查看詳情使用方法：1斤水果加1g菌 1.將水果切碎，切的小一點（易于發酵） 2.將切碎的放在無水無油的容器內 3.一層水果一層冰糖 4.隨后撒上果酒酵母（下方上方中間各撒適量） 5.密封發酵5-7天，放在陰涼處即可 注意事項：勿暴曬，溫度20-28度， ...
+ 查看詳情使用方法： (1)將發酵器皿清洗干凈晾干，酒精消毒或熱水消毒；（容器需可密封發酵） (2)將蔬菜清洗干凈切條，用食用鹽鹽漬30分鐘(蔬菜內外均勻粘上鹽即可） (3)將鹽漬過的蔬菜脫鹽擠壓脫水后放入發酵器皿； (4)加入白砂糖、鹽、涼開水、香辛料、乳酸菌(每1KG蔬菜加入2克乳酸菌、糖適量、鹽適量，涼開水淹沒蔬菜即可)； (5)密封發...
+ 查看詳情一、工藝流程 黑豆→篩選→洗滌→浸泡→瀝干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷卻→接種→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌鹽→發酵→晾干→成品（干豆豉） 二、操作要點 （一）原料處理1．原料篩選:擇成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無霉爛變質、并且有一定新鮮度的黑大豆為宜。2．洗滌: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒雜質等。3．浸泡: 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，...
+ 查看詳情本品用于酒精發酵完成后，隨谷糖等填充料一起裝入料酷的上層，升熱后再放大到整批料醅。 將醋酸菌加水稀釋后，均勻撒入酒化后的發酵物料中，攪拌均勻。醋酸菌接種量1%。也可加水拌入少量麥麩中，加水浸濕后，加入到灑化后的發酵物料中 保持20-43C保持水分45%-55%左右，發酵5-15天(溫度越低時間越長)。用pH試紙檢測酸度達到最大值時，醋酸發酵結束。若為液態曝氣發酵(效果...
+ 查看詳情(1)用新鮮的黃豆500g,浸泡10小時左右至膨脹。將黃豆水瀝干，放入 盤中或容器中，用高壓鍋蒸2- 3小時，蒸到黃豆變成棕色，用手一捏黃豆就碎即可。 (2)取1小包納豆粉，用少量水融化后導入冷卻50°C左右的豆子中，攪拌均勻，(也可以將納豆粉直接放入蒸好的豆子里攪拌均勻)放入少量味精和白糖口味更佳。 (3)將豆子放入納豆機容器中，恒溫43'C左右14-20小時直至黃...
+ 查看詳情1、用于糖化制曲，大大提高酒精轉化率與原料的利用率，使產量倍增。 2、改善產品風味。制酒、醋風味更加醇厚清香。 3、產品產酸性蛋白酶可以明顯減少食醋滅菌后產生瓶底沉淀與反渾問題。 4、具有對雜醇油分解的能力，解決白酒雜醇油過高的問題。 5、使用后能明顯提升酒、醋的感官澄清度使白酒更加清澈剔透，醇厚清香，食醋更加清影紅亮。 ...
+ 查看詳情白曲霉是黑曲霉的變種。常用菌種有Bn (3-758 的變種)及河內白曲。它的性能大體和黑曲霉相似，惟生長條 件比出發菌株粗放，酶系較出發菌株純，多用于麩曲白酒生產。各類曲霉的外觀形態和繁殖方式基本相同，只是顏色的 差別，現以UV-11為例，菌株的形態同3-324相似，有足細 胞、菌絲、孢子囊梗、頂囊、分生孢子。 孢子囊梗比其 他菌株纖細，呈短管狀，有分隔。分生孢子壁厚，吸水發芽緩...
+ 查看詳情