全球成規模米曲霉生產企業
專注調味品釀造發酵
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1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內后，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。 4、保質期稍過...
+ 查看詳情毛霉菌概述 毛霉菌又叫黑霉、長毛霉。毛霉菌是接合菌亞門接合菌綱毛霉目毛霉科真菌中的一個大屬。以孢囊孢子和接合孢子繁殖。毛霉在土壤、糞便、禾草及空氣等環境中存在。在高溫、高濕度以及通風不良的條件下生長良好。 毛霉的用途很廣，常出現在酒藥中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，產生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。 許多毛霉能產生草酸、乳酸、琥珀...
+ 查看詳情1.潤腸通便功效：納豆中含有豐富的粘液素和膳食纖維，有利于促進胃腸道蠕動，可用于治療因腸燥所致的便秘、大便干結等癥狀。 2.降血糖功效：納豆中含有納豆菌和高彈性蛋白酶，有利于機體對糖類的吸收，從而可輔助降血糖。 3.排毒養顏功效：納豆可促進機體新陳代謝，還可促進消化，有利于促進體內毒素的排出，而且納豆中還含有維生素E，改善皮膚彈性，達到美容作用。 ...
+ 查看詳情1.提高蔬菜制品的營養價值 乳酸菌不具備分解纖維素和蛋白質的酶系統，所以不會破壞植物細胞組織，也不會降低蔬菜原來的營養價值。相反，乳酸菌的代謝產物中含多種氨基酸、維生素等,提高了泡菜的營養價值。 2.改善蔬菜制品的風味 乳酸菌通過同型或異型發酵，產生乳酸、醋酸、丁酸等有機酸，賦予泡菜制品酸味。同時，在發酵過程中還可產生少量的2-庚酮2千酮和酯類物質，可賦予...
+ 查看詳情1.豆腐的品質。目前從市場上購買的豆腐有兩種類型，一類是由石膏 形成的，另- - 類是由鹵水形成的。前者豆腐細嫩，口感好，但含水量多，后者含水量相對較低，含水量較少的比較適宜用于制作腐乳。如果控水容易，也可選擇前者。 2.雜菌的污染。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，要讓毛霉形成種群優勢，除了需要創造毛霉生長的環境條件外，還需要避免豆腐受到其他雜菌的污染，一旦雜菌如其他...
+ 查看詳情利用納豆菌可以制造納豆。因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。納豆菌在通過吞噬大豆蛋白來繁殖的時候,產生出的無數酵素納豆激酶和維生素K,具有神奇的藥效,可以治療三高（高血糖，高血壓，高血脂）和溶解血栓的作用，而且還能產生出氨基酸的美味。 納豆中的納豆激酶等活性物質最佳有效期為7天，溫度、水分變化均能使其失去活性，使納豆保健食品變成豆豉美味食品，毫無作用，而在日本為發...
+ 查看詳情乳酸菌發酵泡菜的機理： 自然發酵泡菜是利用低濃度食鹽水溶液進行泡制，通過附生在植物表面上的乳酸菌的發酵作用而得到的蔬菜加工品。 蔬菜表面除附生乳酸菌外，還附生其它微生物，如酵母菌、丁酸細菌、大腸桿菌和一一些霉菌等，泡萊成功自然發酵的關鍵是控制環境條件使乳酸菌在發酵過程中成為優勢菌，抑制其它微生物的活動。 在自然發酵...
+ 查看詳情毛霉菌（Mucor）屬接合菌亞門，廣泛分布于自然界，為腐生性真菌，具有較強的分解蛋白質能力，常引起食物霉變。 毛霉菌為多細胞真菌，菌絲無隔，分枝呈直角，菌絲體上生長出孢子囊梗，頂端生成球形孢子囊，內含大量的孢子囊孢子。 在SDA培養基上，25℃或37℃下生長迅速，形成白色絲狀菌落，形成孢子后菌落變成灰褐色。毛霉菌既有無性繁殖，也有可性繁殖。 毛霉的用途很廣...
+ 查看詳情甜面醬怎么吃。 做成京醬肉絲，北京烤鴨，手抓餅或者雜醬面等的配料。 甜面醬可以作為北京菜京醬肉絲或者北京烤鴨里的薄面餅的蘸料搭配一起吃。 做手抓餅時在餅上抹上甜面醬，再加上黃瓜，生菜，烤腸等即可食用。 做雜醬面時在炒制雜醬時加入甜面醬，使其口感更佳豐富美味。 ...
+ 查看詳情材料準備： 榴米或者大米: 2kg-2.5kg 釀酒酵母: 8g 做法： 1、將米海洗干凈放入清水淹沒漫泡16-24小時(冬天略長)，將糯米浸泡至用手根即碎為好。大米不用漫泡，沒有吃完的米飯也可以就是效果稍差。 2、將漫泡好的米瀝干水后，蒸熟。 3.用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗 降溫至...
+ 查看詳情豆豉的功效 功效作用:健脾養脾、養肝護肝、調理腸胃、排毒解毒、明目、清熱、驅寒營養價值:豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物 適宜人群:一般人群均可食用。尤適合血栓患者。 禁忌人群:肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。 如何挑選豆豉? 豆豉在挑選時要選擇顆粒完整，質地硬，而且比較松散的，過后是聞一聞，看看有沒有一股濃...
+ 查看詳情營養價值(好處) 1. 甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效； 2. 食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。 禁忌人群 糖尿病、高血壓患者慎食甜面醬 ...
+ 查看詳情1、熬好西瓜醬冷涼后放玻璃瓶，無需放冰箱，可自然存放很長時間。西瓜醬表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。 2、曬好的西瓜醬不能直接吃，還要炒制。鍋里倒適量麻油，把切碎的花生炒熟，加切碎辣椒翻炒，倒入西瓜醬，炒差不多熟時加入切碎的蒜瓣，澆上香油出鍋。 ...
+ 查看詳情瓶裝醬油保質期為6個月，塑料袋裝醬油保質期為3個月，如果不清楚醬油是否過期變質，可通過如下方法判斷： 1、看外表：判斷醬油是否變質時，可以看醬油的外表，如果將油在瓶子中上層出現白色的漂浮物，就說明這種醬油已經發生了變質，已經產生了大量的細菌，不再適合人們食用，不然這些細菌就會進入人體內部，傷害人體健康。 2、嘗味道：判斷醬油是否變質時，可以嘗一小口，品味一下它的味道，...
+ 查看詳情一、泡菜能放多久 泡菜能放的時間差不多是4個月到5個月左右。當泡菜做好了之后，用恰當的方法把泡菜儲存好。最好將泡菜放在比較陰涼的地方，這樣泡菜保存的時間會比較長一些。但是泡菜保存的時間太長了也不太好，時間太長的話，會產生對人體有害的亞硝酸鹽這種物質。 二、防止泡菜壇內生白霉的方法 防止泡菜壇內生白霉的方法，主要有以下幾種，在制作泡菜的時候，泡在里面加的鹽一...
+ 查看詳情在家制作的納豆通過感官檢驗可以判斷其好壞，下面給大家介紹幾種方法： “看” 1、 看納豆表面的菌胎， 正常情況的菌胎是半透明到透明狀菌胎厚且完全覆蓋豆粒，此為佳;如果菌胎發白、菌胎薄，此為失敗; 2、攪拌后看:豆粒完整，勿大量破損，放置后，納豆表面具有光澤，此為佳;豆粒破損甚至成漿糊狀，無光澤，此為失敗; 3、攪拌后，黏液多且半透明至透明狀，且...
+ 查看詳情1.避免陽光直接照射，放在陰涼通風處或者低溫冷藏保存即可。 2.米酒在常溫下放置不得超過三十天，里面的米酒會變質，通常放在地窖或者冰箱冷藏處理。 3.米酒儲存的越久，酒味也越香甜，酒精度數也越高。 4.米酒可以直接食用，也可以做醪糟等酒釀的飲料，吃起來酸甜爽口。 ...
+ 查看詳情原料:淮北黃豆、窖藏西瓜。 配料:姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。 做法 黃豆泡漲后煮熟瀝去水分，面粉和醬油曲精完全混合均勻，讓黃豆滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一周后黃豆表面長滿菌毛，曬干備用。 做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜瓤。 黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入...
+ 查看詳情做米酒的做法 1、糯米1000g、米根霉5g。 2、方法：根據需要取糯米適量備用；用清水淘洗干凈后在冷水中泡3小時，直到糯米容易用手碾碎。 3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中；蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。 4、將蒸熟的糯米放一會，讓溫度降至溫熱，約35度左右，撒上米根霉。 5、加入適量水，用手將米根霉和糯米攪拌均勻；用手心將米...
+ 查看詳情黃豆10斤. 食鹽1.6斤（實際操作，按比例添加菌種） 一、原料處理： 1.把10斤黃豆揀一下，把爛的、破的、還有的里面可能有小的泥塊等，都要揀出來，然后重新沖洗干凈。 2.黃豆用水泡漲煮熟。黃豆放進容器內加清水漫過20厘米左右，換水潤4-8小時到豆粒膨脹無皺紋，手指能把豆瓣掐斷為宜，用清水漂洗幾遍，晾干。 3. 蒸料:放到籠屜（蒸鍋）等里面蒸...
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